Symbole incontesté de la convivialité helvétique, la fondue moitié-moitié marie à la perfection le caractère corsé du Gruyère AOP et la douceur fondante du Vacherin Fribourgeois AOP. Voici les secrets pour la réussir à coup sûr.
La préparation d'une vraie fondue fribourgeoise est presque un rituel. On ne plaisante pas avec le fromage en Suisse ! L'équilibre, appelé "moitié-moitié", nécessite exactement 50% de Gruyère et 50% de Vacherin.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400g de Gruyère AOP (râpé)
- 400g de Vacherin Fribourgeois AOP (coupé en dés)
- 1 gousse d'ail
- 3 dl de vin blanc sec (Chasselas de préférence)
- 3 cuillères à café de Maïzena
- 1 petit verre de Kirsch (facultatif mais recommandé)
Préparation
Frottez vigoureusement l'intérieur de votre caquelon avec la gousse d'ail coupée en deux. C'est la base de tout. Ensuite, délayez la Maïzena dans le vin blanc froid avant de mettre sur le feu...